Le Certificat de Spécialisation Sommellerie

L’organisation de la formation
Le sommelier est tout à la fois technicien du vin, œnophile et féru de cuisine. Il préside à la cérémonie du vin et guide le client dans le choix des accords entre les vins et les mets. Son travail s’effectue à la fois dans les vignobles, en restaurant et dans la cave. Il doit être capable de maîtriser complètement la gestion de son stock tout en assurant une conservation et un vieillissement optimal de ses produits. En salle, il conseille et sert le vin en accord avec les plats. Le métier de sommelier est un métier de passion et exige dynamisme, savoir-faire et savoir-être. Amené à travailler dans des établissements reconnus internationalement, il doit par ailleurs maîtriser l’anglais. Tout au long de sa carrière, un bon sommelier doit adapter et développer ses connaissances aux évolutions constantes de l’œnologie.

Nos élèves reçoivent un enseignement adapté à leur futur métier leur permettant d’être immédiatement opérationnels sur le marché du travail. Répartie sur 21 semaines au lycée, la formation est complétée par 12 semaines de stage en entreprise. Une grande partie du cursus est dédiée à l’étude du vignoble français, étranger, à l’œnologie et la viticulture, complétée par des conférences interprofessionnelles viticoles. Les élèves sommeliers participent à des dégustations afin de développer leur palais. Ils sont formés à la législation et à l’élaboration de cartes des vins. Ils suivent également des cours d’anglais et de gestion.

En partenariat avec le Lycée Hôtelier de La Rochelle , nous accueillerons un stagiaire courant décembre 2025.
Venez nous rejoindre, venez rejoindre l'excellence.