Vin du Bugey : Cerdon
Le cerdon est un vin doux rosé effervescent avec des arômes de petits fruits rouge. L'alcool est de 8% volume. Le sucre est résiduel.
Ce pétillant se boit à l'apéritif ou au dessert à une température de 6° environ.
Votre sommelier vous invite à découvrir le cerdon de chez Cécile et Philippe BALIVET de la commune de Mérignat (Ain).

Découvrez les particularités des vins du Bugey ; un territoire enivrant entre montagne et le Rhône.
Venez découvrir les vins de la famille Peillot & associés : un domaine où priment la passion des vins naturels et la culture de la vigne dans le plus grand respect de l'environnement
Le domaine : l'encépagement principal varié offre des vins avec un panorama aromatique s'accordant à tous les palais : Gamay, Pinot noir et Mondeuse Noire pour les rouges et rosés; Poulsard et Gamay pour les Bugey Cerdon, Chardonnay pour les blancs et les méthodes traditionnelles, enfin Altesse pour la Roussette du Bugey

Le Certificat de Spécialisation Sommellerie
L’organisation de la formation
Le sommelier est tout à la fois technicien du vin, œnophile et féru de cuisine. Il préside à la cérémonie du vin et guide le client dans le choix des accords entre les vins et les mets. Son travail s’effectue à la fois dans les vignobles, en restaurant et dans la cave. Il doit être capable de maîtriser complètement la gestion de son stock tout en assurant une conservation et un vieillissement optimal de ses produits. En salle, il conseille et sert le vin en accord avec les plats. Le métier de sommelier est un métier de passion et exige dynamisme, savoir-faire et savoir-être. Amené à travailler dans des établissements reconnus internationalement, il doit par ailleurs maîtriser l’anglais. Tout au long de sa carrière, un bon sommelier doit adapter et développer ses connaissances aux évolutions constantes de l’œnologie.
Nos élèves reçoivent un enseignement adapté à leur futur métier leur permettant d’être immédiatement opérationnels sur le marché du travail. Répartie sur 21 semaines au lycée, la formation est complétée par 12 semaines de stage en entreprise. Une grande partie du cursus est dédiée à l’étude du vignoble français, étranger, à l’œnologie et la viticulture, complétée par des conférences interprofessionnelles viticoles. Les élèves sommeliers participent à des dégustations afin de développer leur palais. Ils sont formés à la législation et à l’élaboration de cartes des vins. Ils suivent également des cours d’anglais et de gestion.
En partenariat avec le Lycée Hôtelier de La Rochelle , nous accueillerons un stagiaire courant décembre 2025.
Venez nous rejoindre, venez rejoindre l'excellence.

Déjà 20 ans de production durable
Esprit Organic est une marque de cognac familiale, dont l’intégralité de la production est issue de l’agriculture biologique depuis plus de 20 ans. C’est un cognac de producteur implanté dans le cru des Fins Bois, au domaine de la Grande Versenne, à Triac Lautrait et géré avec passion par Léopold et Fanny Croizet.
On ne décide pas de faire du cognac « BIO » par hasard. C’est une démarche personnelle mais aussi collective. C’est une bonne parole que l’on prêche et que l’on partage avec plaisir, comme un verre de cognac.
Esprit Organic c’est un état d’esprit dont le nom est un hommage à notre démarche.